Dominio de Tares loodi grupi noorte visionääride poolt milleeniumivahetuse paiku. Neid köitis Mencia viinamari, mis on Bierzo DO regiooni põliselanik. 1989.aastal DO staatuse saanud Bierzo asub Castilla y Leoni loodeotsas, päris vastu Galiitsia piiri. Mencia viinapuuaiad on siin 40-100 aastat vanad. Viinapuudega toimetamine käib käsitsi, viljeldakse traditsioonilist viinamarjakasvatust, kuid seda koos modernse tehnoloogiaga. Väikses koguses tuleb veinikojast ka valget veini Godello marjast.
Tänu andekatele önoloogidele ja suurepärastele marjaaedadele on ta saanud kiiresti üheks juhtivaks ja parimat Bierzo piirkonna veini valmistavaks kojaks.
Piirkonnas on levinud mineraalirikkad lubjakivisisaldusega savid ja kiltkivised pinnased. Kõrgused jäävad 500…1000meetri vahele merepinnast, mis tähendab väga varieeruvat terroir`d ja erinevaid veinistiile. Põõsakujulised viinapuud saavad selles paigas kõige paremini hakkama kõrvetava päikese ja karmide tuultega.
Kokku kuulub Dominio de Taresele 100 hektarit veiniaedu, mis annavad ligi 500.000 pudelit suurepärast veini. Veinikoda on nn. „chateau” tüüpi, mis tähendab, et viinamarjad pärinevad kõik vaid oma aedadest.
Veinikojaga samasse gruppi kuulub ka Dominio Dostares, mis kuulub VdT Castilla y Leóni alla. Veinid Dostareses valmivad sealsest kohalikust staarviinamarjast Prieto Picudo.
Veinid Vinosfairi valikus :
Dominio de Tares D.O.P Bierzo
BALTOS , MENCIA CEPAS VIEJAS , TARES P3
Dominio DosTares
ESTAY 2014/2015 V.T. Castilla y Leon
Hinnanguid veinidele:
Guide Peñín (Hispaania olulisim veinijuht)
Baltos 2014 89punkti (100st)
Cepas Viejas 2011 92punkti
Tares P3 2008 93punkti
Estay 2014 88punkti
Robert Parker (WA):
Cepas Viejas 2013 89punkti (100st)
Wine Enthusiast:
Cepas Viejas 2011 94punkti (100st)
Baltos 2011 92punkti
Wine Spectator:
Cepas Viejas 2011 93punkti (100st)